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什錦麵疙瘩湯 (約4人份)

一.麵疙瘩材料:中筋麵粉280g,鹽3g,液體植物油25g,水150cc,

做法:

1.中筋麵粉+鹽放入盆中混。

2.液體植物油及水倒入

3.用手將所有材料直接混合均勻,揉成糰狀

4.將麵糰移到檯面,反覆搓揉5-6分鐘至成為光滑不黏手的麵糰

5.放入盆中密封醒置30分鐘

二.什錦湯

材料:高麗菜500g,黑木耳60g,紅蘿蔔60g,乾燥香菇2-3朵,蔥2支,肉絲100 g.蝦仁100 g.水3000cc,

調味料:鹽2茶匙,醬油3大匙,烏醋1.5大匙,糖3茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,麻油1大匙,

勾芡:太白粉3大匙+水3大匙

做法:

1.高麗菜清洗乾淨, 香菇泡軟切成絲狀.黑木耳及紅蘿蔔切成細絲，蔥切段。

2.鍋中放油2大匙先放香菇、肉絲及蔥白炒香，再依序加入黑木耳及紅蘿蔔.高麗菜水2000cc煮沸,

3.加入調味料混合均勻.煮沸後蓋上蓋子改為小火熬煮10分鐘

4.醒置完成的麵糰直接用手撕成小塊放入煮沸的.什錦湯中

5.全部麵糰都放入湯中,用湯杓輕輕混合均勻,小火煮至湯沸騰

6.最後將太白粉水邊倒入邊攪拌勾芡,煮沸即可