花子的廚房部落格

第一節課(2)

「老師妳的日本料理是在哪裡學的啊？」

「以前在日本的時候打工學的。」我有些僵硬的笑笑。不會吧？

難道連我何時去日本、為什麼去都要一五一十的報告嗎？

不行，一定要就此打住，不然今天的課是要怎麼上啊！

「言歸正傳。」我自認很有威嚴的說道，開始進去正題。

「日式高湯的煮法是這樣的；以十人份的電鍋裡的內鍋為例。

放水八分滿，約 三十公分 的海帶，沖水乾淨以後，不可刷洗，

直接泡入水中，至少浸泡六個鐘頭，直接連浸泡的水一起加熱，

到快要煮沸時趕快撈出海帶，再放入二十公克柴魚片，等水煮開，

再浸泡十五分鐘，將柴魚片濾出，留下的湯頭就是日式高湯。」

我一口氣說到這裡，底下立刻開始發問。

「老師，海帶要去哪裡買？」

「海帶要」我還來不及說，第二個問題就來了，

「為什麼水還沒煮開，海帶就要撈起來？」

我一時不知道該先回答第一個問題還是第二個問題，第三個問題就來了，

「柴魚需不需要跟海帶一起放下去？」

喂，這個我不是才剛講過嗎？我打算拿出耐心再講一遍，

但是，我還沒有機會開口，

第四個問題就來了：「日式高湯有哪些用途？」

Oh My God！這等下就會講了啦！