花子的廚房部落格

上星期四鄰居送了兩個南瓜給我,

放了幾天水份消掉甜度更高,

想到做吐司一定很棒,

也順便回贈鄰居, 敦親睦鄰一下.

南瓜泥麵糰：、1.南瓜泥 100g 、2. 高筋麵粉20克 、3. 水70克

主麵糰：1. 高筋麵粉 300克、2. 即溶酵母粉 3克、3. 細砂 45g           4. 鹽 1/2t  5. 鮮奶 110g  6. 無鹽奶油 25g.  黑芝麻2大匙.

做法:1.將南瓜剖開去籽連皮,一起蒸軟.

           2..首先將南瓜泥麵糰的三項材料，一起入鍋中加熱。

         3.邊加熱邊用耐熱橡皮刮刀攪拌，直到濃稠狀，此時顏色會  變深，濃稠的感覺像卡士達醬。

        4.煮好後，盛出來放入塑膠袋中， 放入冰箱冷藏至少8小時熟成。

        5.經過一段時間熟成，原來的南瓜泥麵糊，變的更濃稠，如同固態的 "粿" 一樣。

        6.接著將南瓜泥麵糰與主麵糰一起混合，先慢速、再中速交錯攪打直到麵筋擴展。

        7.麵糰打好後，進行基本發酵約1小時，麵糰變成兩輩大。

8.麵糰發酵完成，分割滾圓後醒麵15分鐘，再整形擀捲兩次入模，待九分滿後即可烤焙。上火150  ℃、下火2000  ℃，烤約30分鐘左右。

出爐後的吐司，質地非常柔軟細緻，軟到根本無法用刀子來切。南瓜吐司保濕度非常好，吐司當天沒吃完放到第三天還柔軟細緻,其實南瓜本身不具特殊味道，雖然放了很多，但也只是強調色澤、組織與口感特性，尤其還添加鮮奶.黑芝麻製作，其營養價值更加分囉~~~喜歡吃軟式麵包的人，不妨試做看看 !