close
讓我好好的愛一次（４）
一轉眼又到了上課時間，我問學員：「回去有沒有作啊？有問題現在可以問。」
小惠第一個舉手，我馬上對她說：「請說你的問題。」
小惠也笑咪咪的說：「我回去做的時候因為家裡沒有蒸籠就用電鍋蒸，結果做了兩次都失敗，蛋都膨起來，拿手出來時又凹陷下去，我女兒說跟上課拿回去的茶碗蒸都不一樣。」
於是我馬上回答說：「小惠你沒在電鍋蓋上插上筷子，讓蒸氣往外沖，電鍋裡面的溫度太高，所以蛋液會膨很高再往下陷，蛋液也會像海綿體一樣，一個洞一個洞的對不對呢？」
小惠很高興的說：「對！對！就像老師說的那樣。」
我又說：「其實用電鍋要作茶碗蒸很容易，只要時間跟溫度控制好就可以了，外鍋一杯水就夠了，等開始有蒸氣，把蛋液裝杯放入鍋蓋不要蓋緊，１０分鐘就掀蓋，放入其它食材，再蓋鍋蓋蒸５分鐘即可關掉開關再燜３到５分即可起鍋，好！還有誰有問題呢？」
大家你一句我一語的問完問題，其實問題都大同小異，一一解答後開始上今天的課程，做壽司。
全站熱搜
留言列表
