水煎包約做10個

一.內餡材料:

豬絞肉150g,蔥3根、紅蘿蔔50g、高麗菜 200 g、熟白芝麻2大匙、

調味料: 醬油1大匙、,麻油2大匙,白胡椒粉1/2小匙,薑汁1/2小匙【鹽1/2小匙 ,水3大匙】

做法:

1蔥3根、紅蘿蔔50g、高麗菜剁細一些, 

2.將絞肉放入盆中【鹽1/2小匙 ＋水3大匙】2次加入攪拌均勻

 3.最後將所有材料及調味料混合在一起攪拌，再加入蔥花和紅蘿蔔一起攪拌均勻即可

二.水煎包外皮材料:

材料:,中筋麵粉250g,一般乾酵母3 g,溫水135g,細砂糖10g,鹽1/8茶匙,橄欖油5g

麵粉水：麵粉5 g＋水100 g

做法:

1.一般乾酵母放置到溫水中攪拌均勻靜置5分鐘

2.加入所有材料攪拌搓揉8-10分鐘成為有 彈性又不黏手的光滑麵團

3.麵團滾圓,收口朝下捏緊放入盆中, 放到溫暖密閉空間發酵5分鐘

4.發好的的麵團移出到灑上一些中粉的桌上,搓揉一下將空氣揉出成為光滑的麵團.

5.將揉好的麵團捏成長條,平均切成10個小麵團

6.將小麵團壓扁,每一個小麵團桿成圓形片狀(直徑約12cm),中央稍厚,周圍用桿麵棍尾端桿薄

   (桌上稍微灑些中粉,不要讓麵皮因為沾粘桌面或桿麵棍而破皮)

7.將麵皮光滑面放在外側,包上適量內餡,一邊折一邊轉,最後將收口捏緊，室溫下發酵10分鐘。

8.平底鍋燒熱1-2大匙的油,將包好的包子整齊排入稍微將底部煎一下

9.倒入麵粉水,再淋上1大匙油蓋上蓋子小火悶煮10-12分鐘至水份收乾

10.水份收乾後再用小火將底部煎到金黃即可

11.起鍋前可以灑上些許熟芝麻增添香味