花子的廚房部落格

材料:紫甜薯450g,高筋麵粉750g,雞蛋3顆,速發酵母2 .1/4茶匙,細砂糖70g,鹽1茶匙,鮮奶250g,無鹽奶油45g

內餡：洋蔥1顆、鮪魚1罐、沙拉適量

做法:

1. 紫甜薯去皮取450g蒸熟放涼壓成泥狀

2.將所有材料(除了無鹽奶油)放入鋼盆中攪拌搓揉成為 一個光滑不黏手的麵團.

 3.麵團筋性變大後加入奶油繼續搓揉甩打12-15分鐘成為撐的起薄膜的麵團

4.放入盆中,噴灑些水,鋼盆表面罩上溼布或保鮮膜發酵1個小時(約2倍大)

5.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,平均分割成6塊(每塊約95g) ,然後滾圓.表面罩上溼布休息15分鐘.

6.休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,橄成長形然後翻面,中間鋪上洋蔥丁、鮪魚、沙拉

7.收口處及2端捏緊成一個半圓形,收口朝下間隔整齊排入烤盤中

8.整盤放入烤箱中,表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵60分鐘

9.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c

10.進烤箱前在發好的麵團上用利刀劃出4~6道深口

11.麵團切口周圍輕輕刷上一層全蛋液

12.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤12分鐘至表面呈現金黃色即可