花子的廚房部落格

法式千層薄餅蛋糕6吋1個 ( 約做24片)

一.雞蛋麵糊

材料:低筋麵粉200g,雞蛋4顆,細砂糖40g,鹽0.5g,牛奶450cc,動物性鮮奶油40g,無鹽奶油20g,

步驟:

1.低筋麵粉過篩   2.無鹽奶油隔水加熱或微波10-15秒溶化成液體

3.將低筋麵粉,雞蛋,細砂糖及鹽放入盆中

4.倒入牛奶及動物性鮮奶油,用打蛋器攪拌均勻成為稀麵糊5.將稀麵糊用篩網過濾

6.最後將溶化的無鹽奶油倒入,用打蛋器攪拌均勻7.完成的麵糊密封放冰箱冷藏醒置30分鐘

二.煎製

步驟:1.紙巾沾一點油擦拭平底鍋

2.鍋溫熱就倒入1大匙麵糊(若做8吋就倒入2大匙麵糊)

3.搖晃平底鍋,使得麵糊自然攤成一張直徑約15cm的薄餅

4.小火將一面煎至凝固,用筷子將薄餅邊緣翻起5.翻面再煎至金黃

6.依序將所有麵糊煎完即可*每煎一片都要使用紙巾沾一點油擦拭平底鍋

三.組合

煎好放涼薄餅,動物性鮮奶油200g+細砂糖25g

步驟:

1.動物性鮮奶油+細砂糖打至9分發   (可以事先打好放冰箱冷藏備用)

2.每一片薄餅塗抹上適量的打發動物性鮮奶油

3.然後覆蓋上另一片薄餅

4.依序一層一層將所有薄餅做完

5.切成自己喜歡的大小食用 (可以放入冷凍室稍微冷凍8-10分鐘會比較好切)

做法參考 carol的食譜