花子的廚房部落格

位於新營市中正路的包仔師胚芽意麵，已經有六十多年的歷史，經歷了三代經營，目前已由第三代接棒。在快速變換的時代洪流裡，它能夠歷經六十年悠久的歷史而不衰，有幾個重要的原因：
1.它的意麵是自製的，每天新鮮現做、不加任何防腐劑。
2.注重養生，在麵條中加入胚芽和雞蛋。
3.它的包子是自然發酵的，遵循古法製造，不加發酵粉。




下面這位美麗的小姐，是第二代的老闆娘。






這是店裡賣的燒賣。一大顆18元。




這是花捲和肉包。花捲10元，肉包18元。




這是胚芽饅頭和白饅頭，每個10元。




這是自然發酵的老麵。這家店的老麵，是從六十年前開始製作的。每天都加入新鮮的麵粉，自然發酵之後，其中大部分做成包子或饅頭，留下一小部分，冰在冰箱，隔天再摻入新鮮的麵粉。從最早的麵糰延續至今，已有六十年。


這是手剛拿開之後的情形。




一段時間之後，饅頭又慢慢恢復原狀。這就是自然發酵饅頭的特殊Q度。







這是店裡賣的滷菜。








這是第三代小老闆。為了接棒，她是學餐飲的。店裡面每天的餛飩水餃都是她一手包辦的。



這是肉燥。




這是大骨蔬菜做成的高湯。




這位主廚，在店裡工作已有九年。他煮麵的功力是一流的。





剛煮好的餛飩麵，每碗40元。湯頭超讚。

這是胚芽乾麵，一碗35元。





高湯餛飩，每碗35元。