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軟式玉米蔬菜蛋餅(約做10片)
材料:,中筋麵粉325g,太白粉75g,雞蛋2顆,水350cc,鹽1茶匙,紅蘿蔔細絲少許,
白芝麻3大匙
夾餡蔥花蛋:雞蛋10顆,青蔥4支,鹽適量、玉米粒少許
做法:
1.中筋麵粉+太白粉用打蛋器混合均勻
2.將雞蛋及水加入用打蛋器混合成為無粉粒狀態的麵糊
3.最後將紅蘿蔔細絲及白芝麻加入混合均勻 .覆蓋上保鮮膜醒置30分鐘
4.平底鍋熱少許油,將醒置好的麵糊適量舀入鍋中
5.輕輕轉動平底鍋讓麵糊自然攤平成為大圓片
6.一面煎熟再翻面煎到熟,依序將全部麵糊煎完即可
(可以事先煎好放冰箱冷藏,隔天早上直接加蔥蛋再煎比較省事)
7.雞蛋1顆+青蔥+鹽＋玉米打成蛋液 .平底鍋熱少許油,將蛋液倒入攤平
8.蔥花蛋煎到半熟就將煎好的麵餅蓋上.雞蛋煎熟就翻面,將2面煎到金黃色即可
9.利用鍋鏟將蛋餅捲起來成條狀.切段淋上少許醬油膏即可
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