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澎湖黑糖糕
材料：黑糖125g 水2杯 沙拉油2大匙 炒香白芝麻2大匙
低筋麵粉250g、在來米粉65g 泡打粉1小匙 小蘇打粉1/4小匙
做法：
1.黑糖倒入鍋中，加入少量水濕潤，以離火方式搖煮至糖漿顏色加深、泡沫濃密
2.加入剩餘水量，調勻煮化後即可熄火放涼備用
3.容器中倒入低筋麵粉、在來米粉、泡打粉、小蘇打粉
4.倒進黑糖水中以前三圈後三圈的方式攪拌，加入沙拉油拌勻成粉漿備用
5.取一個有洞的蒸盤，鋪上防沾紙，將四邊折起固定，放入沸騰的蒸鍋中
6.均勻倒入粉漿後撒上芝麻，蓋上鍋蓋以中大火蒸15分鐘，取出切塊即可
廚師叮嚀：
1.黑糖加熱過程中不要隨意攪動否則容易結粒
2.蒸的時候最好選擇較薄且底部有洞的容器
3.攪拌時以前三圈後三圈方式攪拌粉料才不易結粒
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