花子的廚房部落格

高麗菜飯已經有24年之久沒有吃過了

婆婆還在的時候經常煮

老家的大灶炉炒高麗菜飯又快又好吃~~~

前幾天格友詹子峰提起

又勾起我對婆婆的懷念

我真的非常的幸運，遇到一位愛我如己出的婆婆

只要我告訴她甚麼料理好吃

隔沒幾天一定就出現在餐桌上

讓我又興奮又感動

自從她老人家過世後，那種興奮又感動的心情，距離我是那麼的遙遙無期。

今天中午做高麗菜飯，憑著一點點的記憶，想要做出婆婆的家鄉味

老爺子說：「有七分像，妳的料多比較像油飯，不過清甜爽口很好吃」

看他吃了兩大碗，讓我好有成就感。

高麗菜飯

材料：長米3杯、高麗菜1/2個、香菇6朵、紅蘿蔔1支、豆皮酥1/2個、肉絲200g、紅蔥頭4粒、蝦米30g.香菜幾支

調味料：蠔油2大匙、雞粉1小匙

做法：

1、高麗菜洗淨切大片、香菇、紅蘿蔔切絲，紅蔥頭切片，蝦米洗淨備用

2、長米3杯洗淨加入3杯水先泡2小時，再把水倒出備用。

3、起油鍋，先將紅蔥頭下鍋爆香，火不能太大，紅蔥頭容易焦黑變苦，炒一會先盛起備用，蝦仁與紅蘿蔔也先爆香，盛起備用。

4、此時油已有前面爆香材料的香味，把米加入拌炒。

5、米約炒至半熟，開始把高麗菜先等菜炒軟再放1/3，所以把高麗菜分三次放、先前爆香的配料也分三次放，泡米的水也分三次放。

6、香味出來時，試吃一下，飯如果還沒炒透，再加入少許的水。炒米時也炒熟一點再加菜進去。做這道菜飯大概花了約35分鐘

7、快起鍋前，我加了一點蠔油及雞粉調味，最後熄火悶幾分鐘，就可以上桌了