花子的廚房部落格

格友(天南電台詹子峰)有一天留言給我說：

「小時候我家巷口有一家炸醬麵館的炸醬麵好好吃

(不是肉燥麵)，再也找不到那種口味的炸醬麵ㄌ」

酢醬麵在很多人的小時後，留下很深的回憶。

以前唸中學的時候要搭客運上下課

每逢星期六上半天課時

下課12點趕到車站坐12點15分的車子

如果沒趕上就得坐12點35分

     回到家都下午1點20分餓到前胸貼後背

還要從車站走回家雖然短短5分鐘的路程

腳步卻有如千斤重舉步維艱

因為還背著一個可以壓死人的書包

可是回到家還不一定有飯吃

家裡兄弟姐妹多雖然媽媽會幫我留飯菜

當時弟.妹也正在發育容易餓

吃飽飯到外面跑一趟回來又餓了

所以就會把媽媽幫我留的飯菜都吃光光

老爸想出了一個方法

就是星期六早上出門前給我30元

下課後我先去吃碗麵再坐車回家就不會餓著了

酢醬麵、蛋花湯就是我最常吃的午餐

 酢醬麵

主材料：麵條1包、小黃瓜1條、雞蛋2顆

調味料：砂糖2大匙、醬油3大匙、香油1大匙、胡椒粉1茶匙

酢醬料：絞肉1斤半、五香豆干1包、冷凍毛豆仁200g、香菇8朵、紅蔥頭6個、蒜頭6粒、辣豆瓣醬150g、甜麵醬150g、熱水400cc

作法：

1. 香菇、豆干切成細丁，紅蔥頭切片蒜頭切末備用。

2. 取一容器，放入豆瓣醬、甜麵醬、熱水、調味料拌勻成為醬料備用。

3. 起鍋熱5大匙的油，放入紅蔥頭片、蒜頭煸炒至香味飄出後，放入香菇、絞肉翻炒至水分收乾。

4. 加入調好的醬料用小火炒香，再加入豆干丁、毛豆仁丁、小火沸騰10分鐘成為酢醬備用。

5. 燒開一鍋水，取適量的麵條煮熟後，盛入碗中，小黃瓜切絲鋪入碗中。

6. 雞蛋打散煎成蛋皮切絲，鋪入碗中。

7. 最後再淋入炒好的酢醬即可。