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塩酥草魚
材料: 草魚肉 350g .九層塔. 地瓜粉. 蛋液 半個.太白粉 2t.胡椒塩
醃草魚調味料: 醬油 1T .塩 1/4t .五香粉 1/4t. 糖 1/2t .米酒 1T . 蒜泥 1t. 薑泥1t. 白胡椒粉 少許
做法:
1. 草魚肉洗淨,切成1.5公分的塊狀,並加入所有醃魚料拌勻.
2. 接著加入蛋液及太白粉抓拌至吸收,並放入冰箱醃1小時備用.
3. 將醃好的草魚沾裹上地瓜粉.
4. 放入油鍋中以中火炸約4-5分鐘,起鍋前放入九層塔炸約3秒,然後和草魚一起撈出,放在紙巾上吸油.
5. 排入盤中並撒上塩酥雞粉或胡椒塩.
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