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作料理的祕訣（７）
「好啦，」我也笑，拍著手說：「繼續上課。」
我拿出煎玉子燒的方型平底鍋，擦上一層油，
用小火加熱，倒入加好調味料打勻的蛋液，煎六分乾時對折，
再加入蛋液，再對折，一直重覆到蛋液用完為止。
「玉子燒就是俗稱的壽司蛋，也叫千層蛋。」
我邊示範邊說，「煎好之後，用竹捲包捲起來，再用一點重物壓一下，
等冷卻定型再切成長條狀，包在壽司裡面。」
大家圍著我，看完每一樣食材的切、煮、滷、煎，各種不一樣的準備方式後，
都張大眼睛，不約而同的說：
「老師，難怪日本料理會那麼貴！
光是壽司，就要準備那麼多東西，連煮個飯煎個蛋也這麼麻煩！」
「不會啦，」這是每個剛學日本料理的人都會有的疑惑。
我笑著接著說：
「作過一次後，有經驗就不會覺得麻煩，
我一個人準備你們十幾個人的份量也不會覺得麻煩啊！
你們只要準備自己作的一份已經很輕鬆了。」
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