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第一節課(6)
我再接再厲。「蝦子處理好以後，拔除竹籤，然後蝦殼剝掉，只留下蝦尾。」
我接著拿起蘆筍，削皮。「蘆荀削皮後川燙，接著泡冷水。」一秒鐘的沈默，我立刻解釋，「泡冷水是為了保持蘆筍的翠綠。苜蓿芽和A菜洗淨後同樣泡冰開水，可以保持它們的清脆。」
我力求咬字清晰，「因為我們要生吃，所以要用乾淨可以喝的水來處理食材。」
講完後，我打算讓他們開始自己動手準備食材。
教室再度陷入一片混亂中。
這裡一聲：「老師，蝦子要怎麼插啊？」那裡一句：「蘆荀要燙多久？」我走下講台，後面又問：「西芹要不要削皮？」「要不要泡冰水？」
我開始遊走在各個料理台之間，活像救火隊一樣，哪邊有問題就往哪邊去，
就這樣奮鬥了半個小時，終於把所有食材都整理完畢，我也已經累出一身汗了。
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