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第一節課(5)
我把握機會開始介紹今天的食材。
「這是手卷海苔、」我指著桌上的食材從左手邊開始介紹起，「西芹、蝦子、蘆荀、A菜、苜蓿芽、花生粉、菜酥、沙拉。」
學生盯著食材看。
我開始教大家怎麼處理蝦子。我拿起竹籤從蝦子頭部直直插入，一直插到尾部，
然後告訴他們，「這樣蝦子燙起來才不會彎曲。燙時水要煮開，水中要加入鹽跟酒。」我邊說邊動手，節省時間嘛！
「蝦子放入水中要滾煮一分鐘，撈起泡冰水。」學生現出疑惑的眼神，
我猜他們很快就要問：為什麼要泡冰水？喔！我已經被剛才的菜市場嚇到了，於是不等他們發問．
緊接著就說明：「這是因為熱脹冷縮，蝦肉會比較脆比較好吃。」
學生露出滿意的眼神。
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