花子的廚房部落格

星期五的下午天氣很悶熱，本來很約朋友出去逛街

看到太陽那麼大車子被曬得燒燙燙

連進去開車的慾望都沒有了，於是打電話回絕

突然想到小孩５點半就回到家

乾脆來準備晚餐的食材，

天氣熱煮少樣點　　打開冰箱找了一下　有蝦仁　絞肉　

想想來做日式煎餃好了~~~~小隻仔跟ㄚ皮都喜歡

哎~~~作父母的就是這樣做甚麼事情就是先想到小孩

蝦仁煎餃     約30個

材料:絞肉300g. 蝦子30隻. 蔥3枝. 薑末1大匙.大白菜300g

麵皮:高粉200g.低粉200g.胚芽2大匙.開水１1/2杯

調味料:柴魚粉1大匙.醬油１1/2大匙.酒1大匙.白胡椒粉1/2小匙.香油1大匙.蛋1個.太白粉2大匙

做法:1.　蔥 切末 　大白菜切碎加入1大匙鹽拌勻醃5分鐘再將水份擠掉

         2.　蝦子去殼　絞肉剁碎加入調味料拌勻再將約半杯高湯分２～３次加入

　　３．最後加入所有食材拌勻放入冰箱冷凍一下約１５分鐘　

４．　高粉200g.低粉200g.胚芽2大匙.開水１1/2杯倒入拌勻

５．　在用溼布擰乾蓋上　醒麵約６０分鐘　

６．　將麵團分為２份再搓成長條狀　每條大約切成１５小塊　切斷後將麵條轉９０度再切

７．　小麵團從切面壓扁再桿成圓形

８．　先放入肉餡再放上蝦仁　從中間捏住再壓緊兩邊

９．　鍋子放下油２大匙開小火　排放餃子煎至微黃　再加入水３／４杯開中火蓋鍋蓋

１０．煎至水份收乾再度將火關小煎至餃子皮金黃酥脆即可盛盤

這麼大個的蝦仁煎餃５個就很飽囉~~~

沾芥末醬油膏很道地的日式吃法而且很對味耶~~~

因為天氣熱搭配日式涼拌的小黃瓜及泰式涼拌青木瓜絲真的很~~~