花子的廚房部落格

芝麻球約做10個

材料:糯米粉120g,糖粉20g,麻油1茶匙,冷水85cc,

內餡:烏豆沙150g,白芝麻2大匙

步驟:

1.烏豆沙分成10等份,搓圓備用2.糯米粉及糖粉放入盆中混合均勻

3.加入麻油及冷水,用手慢慢搓揉成為一個糰狀

4.捏出一塊小糯米團(約20g),然後將小糯米團壓扁

5.煮一鍋水將壓扁的小糯米團煮熟做為"粿粹"

6.煮熟的"粿粹"撈起瀝乾水份稍微放涼就跟原來的糯米團搓揉均勻

   成為不黏手的糯米團   (揉合時太黏可以適量加一些乾糯米粉)

7.搓揉均勻的糯米團搓成長條,再分切成約每個10g的小糯米團

8.糯米團放於在雙手間搓圓,然後慢慢捏成一個碗狀

9.將事先準備好的烏豆沙餡料放入

10.利用手掌虎口處旋轉,慢慢將糯米糰收緊包住餡料

11.然後將收口捏緊,在2手心中搓揉成為圓形即可.糯米球均勻沾上一層白芝麻

12.炸鍋中倒約300cc的油,加熱到120度c左右將糯米球放入

13.以低溫120度c約炸7-8分鐘將糯米球炸到金黃撈起趁熱享用

補充:

1.炸油溫度不可以過高,否則糯米球會裂開2.內餡可以包芝麻或花生

3.此道甜點趁熱吃，不適合冷藏

食譜参考:Carol