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肉鬆起士饅頭(約40個)
老麵：高筋麵粉480g、水264g、酵母8g
步驟：1.將所有材料扮勻，揉成三光麵團，放塑膠袋中，綁緊袋口放入冰箱冷藏一天。
主麵團：老麵、高筋麵粉248g、低筋麵粉1240g、酵母4茶匙、水790g、鹽1.5茶匙、糖6大匙、橄欖油5大匙
餡料：肉鬆、起士
步驟：
1.將老麵撕成小塊，加入主麵團所有料揉勻，再推揉約10分鐘，蓋上保鮮膜，鬆弛2倍大
2.每個80g分割滾圓，包入餡料再鬆弛15分鐘。
3.入蒸籠大火蒸10分鐘，蓋子掀開一個小縫隙，關小火再蒸3分鐘，熄火等5分鐘再掀開蓋子。
段面秀鬆軟Q好吃
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