花子的廚房部落格

甜甜圈

老麵：高筋麵粉824g、水494g、酵母15g 、

主麵團：高筋麵粉206g、全蛋2個、細沙糖124g、鹽20g、

               奶粉30g、奶油124g、

做法：1.    先把麵粉築成粉牆再把水、酵母一起攪拌後倒入麵粉   中，工作環境溫度約28-30度。

2.    揉成光亮的麵糰後，放入調理盆用塑膠袋蓋住讓他發酵，大約呈現一倍大小麵糰後取出。

3.    取出後先撕成塊狀與另一份配方高筋麵粉、奶粉、雞蛋、鹽、砂糖一起攪拌成糰後。

4.    再加入奶油揉成光亮且很有筋度感即可，  開始把麵糰切成條狀 再分成每６０ｇ一糰。

5.    再來把所有麵糰滾圓後蓋上塑膠袋再靜置１０分鐘，靜置後從麵糰中心挖洞呈現甜甜圈形狀後。

6.    準備一鍋熱油，溫度控制很重要可用小片麵糰測試，讓麵糰丟入後沉底再浮起有較大泡泡且不會有冒煙這樣溫度即可。

7.    開始放入甜甜圈，炸的時候要持續翻面且注意不可冒煙，炸到兩面金黃色即可撈起，可裹上砂糖或其他如巧克力等，這樣就完成甜甜圈 。

又是新學期的開始大家來認識一下新同學很可愛~~~

 大家快樂的搓揉麵糰很好玩~~~

甜甜圈完成了~~保証好吃~~~~