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老婆餅【25份】

內餡：板油103g、冬瓜257g、無水奶油154g、糖粉465g、熟白芝麻55g、水103g.      糕仔粉205g

內餡做法：

1.     板油103g、冬瓜(切細末)、無水奶油154g拌勻

2.     加糖粉拌合、再加水拌勻

3.     熟白芝麻碾壓過加以

4.     加入糕仔粉拌勻

5.     再分割每個52g

油皮：中粉560g、糖粉56g、無水奶油115g、水250g

油酥：低粉210g、無水奶油95g

外皮做法：

1. 攪拌缸放入中筋麵粉、無水奶油、糖粉、水，用鉤狀攪打器攪打均勻後，再開高速攪打至光滑、不黏手，蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘即成油皮。

3. 攪拌缸放入低筋麵粉、無水奶油，用低速攪打均勻後，再開中速攪打成團即成油酥。

4. 將油皮分別分割為每個38g，油酥分別分割為每個12g，以油皮包入油酥，按先後秩序排列。

5. 用桿麵棍擀成長條狀，捲起來，稍作鬆弛，再一切為二，以上做法重覆一次。

6. 將麵團按扁，擀成圓形片，用餡料封口朝上放入，包起來揉成圓形壓平直徑9cm，先扎洞再擦上蛋液，放烤盤上鬆弛15分。

7.入烤箱上下火190度/160度烤15~20分鐘。