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甜甜圈{約做40個}
老麵：高筋麵粉1030g、水620g、酵母19g 、
主麵團：高筋麵粉260g、全蛋2個、細沙糖155g、鹽25g、
奶粉38g、奶油155g、
沾料：糖粉
做法：1. 先把麵粉築成粉牆再把水、酵母一起攪拌後倒入麵粉 中，工作環境溫度約28-30度。
2. 揉成光亮的麵糰後，放入調理盆用塑膠袋蓋住讓他發酵，大約呈現一倍大小麵糰後取出。
3. 取出後先撕成塊狀與另一份配方高筋麵粉、奶粉、雞蛋、鹽、砂糖一起攪拌成糰後。
4. 再加入奶油揉成光亮且很有筋度感即可，
開始把麵糰切成條狀 再分成每６０ｇ一糰。
5. 再來把所有麵糰滾圓後蓋上塑膠袋再靜置１０分鐘，靜置後從麵糰中心挖洞呈現甜甜圈形狀後。
6. 準備一鍋熱油，溫度控制很重要可用小片麵糰測試，讓麵糰丟入後沉底再浮起有較大泡泡且不會有冒煙這樣溫度即可。
7. 開始放入甜甜圈，炸的時候要持續翻面且注意不可冒煙，炸到兩面金黃色即可撈起，可裹上砂糖或其他如巧克力等，這樣就完成甜甜圈
。
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