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蘿蔔絲餅(12個)

餡料材料；、菜頭1顆、素火腿200g、蔥2支

調味料料：柴魚粉1大匙、白胡椒粉1小匙、香油

做法：

1.      菜頭刨粗絲、灑上鹽1大匙拌勻重壓2小時除去水份，素火腿切絲、蔥切蔥花備用。

2.鍋中放油2大匙先放火腿絲炒香、再加入菜頭絲快速拌炒香。

3.最後加入調味料，最後灑上蔥花香油炒勻即可。

麵皮材料:

中筋麵粉 360g、糖 45g、塩 4g、泡打粉 4g、速發酵母4g、奶粉 20g、水210g、沙拉油 10g

油酥材料:  中筋麵粉 100g、白油 50g

做法:

1.  麵包機中加入所有麵皮的材料攪拌.

2.將揉好的麵糰滾圓,收口朝下捏緊放入抹少許油的盆中,蓋上保鮮膜在室溫發酵1-1.5個小時至2倍大.

3.  利用發酵的時間做油酥,在塑膠袋內放入麵粉及白油拌成糰.

4.  不需要搓揉過久,避免麵粉出筋影響口感,成糰就好. 發好的麵糰約2倍大.

5.將發好的麵糰及油酥各分成12份. 麵皮每個約55 g,

6.  小麵皮壓扁,包入一個油酥,收口捏緊. 一一包好收口捏緊.

7.  .將包好油酥麵皮,收口朝上,先擀成長條狀,再捲起,蓋上保鮮膜,讓麵捲休息10分鐘.

8.  將休息好的麵捲,擀成長條狀,再捲起,蓋上保鮮膜,讓麵捲休息10分鐘.(總共擀捲二次)

9.  休息完後,用大姆指從中間壓下,兩端往中間捏一下,用手心將麵糰壓扁,再擀成圓形大薄片.

10.  包入內餡材料收口朝下.刷上蛋液沾上白芝麻

11.烤箱預熱170度約烤15分鐘