花子的廚房部落格

日式涼麵

材料：中粗型拉麵半斤，雞蛋３個，美式火腿若干，小黃瓜４條。

調味料：醬油10g+水30g+糖1小匙+柴魚片5g         冰塊及冰水

              （可直接用柴魚醬油代替或甜辣醬）

作法：

１．將火腿及小黃瓜都切成絲條狀，暫時放入冰箱備用。

２．平底鍋裡放進少許沙拉油，小火熱鍋，雞蛋打碎攪拌後，倒入鍋中攤成一張張蛋皮，待冷卻後，切成蛋皮絲備用。

３．拉麵水煮6分鐘，撈起放進預備的冰塊放水中，急速冷卻後，再撈出略為瀝乾即可。

４．醬油10g+水30g+糖1小匙+柴魚 片5g煮沸冰冷，可依個人口味酌量增減。

５．以上一切步驟完成後，取出漂亮的大餐盤來，放入拉麵若干，將小黃瓜絲平鋪在拉麵上，再平放一層蛋皮絲，最止層放火腿條，食指就不由自主地大動起來了^o^

竅門：

１．                欲合持拉麵的口感，一定要想吃多少，才煮多少，再急速放進放水中冷卻食用。

２．                有關火腿的品質，須選擇優質品，有彈性無腥味者為最佳。超市大專櫃可試吃。