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玉兔豆沙包可做10個包子
麵團材料:中筋麵粉 200g、速溶酵母 2g、細砂糖 15g、鹽2g、水105g、沙拉油5g
【內餡】紅豆沙150g
【做法】
1. 將麵團的材料拌勻揉成麵糰,麵糰揉勻後抹油裝入一塑膠袋裡,醒麵15分鐘。
2. 將發酵完成的麵糰放在案板上,以桿麵杖將麵皮桿平壓出空氣、並捲緊成圓柱型。
3. 分割,切10小塊,稍整型成圓形,待全數完成後覆蓋綿布醒麵10分鐘
4.將麵團壓扁、桿開成中間厚、邊緣薄得圓形,包入豆沙餡15g、捏合整形成橢圓形捏成玉兔型。待包子全數包完成後→覆蓋綿布醒10分鐘‧從包好的第一個依順序放入蒸籠。(此10分鐘可以準備將鍋中水燒開)
5. 水燒開放上蒸籠大火蒸12分鐘。
6.時間到蒸籠離火、略掀蒸籠蓋讓些許蒸氣散發,讓蒸籠內外氣溫降低溫差,之後約3~5分鐘再將包子取出
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