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以前初一、十五拜拜的時候，媽媽都會買一些本土的吳郭魚(黑公)，用醬油、糖、酒醃漬一下再沾地瓜粉，入鍋炸酥非常香、還有炸地瓜片、五顏六色的蝦餅，湊合幾盤看起來比較(ㄔㄟ操)、可以配飯也可當點心。
現在大家都雙薪家庭，沒時間準備都直接到市場買現成，很方便可是很沒家味。
小姑送我一些吳郭魚，讓我想到媽媽做的那道料理，一邊炸小隻仔跟老爺子就一邊吃，炸好就沒剩幾隻了~~
古早味酥炸吳郭魚
材料：吳郭魚800g、地瓜粉1杯
醃魚料：醬油1大匙、酒1大匙、糖1/21大匙、胡椒粉1/4小匙、蒜泥1大匙
做法：
1. 吳郭魚洗淨加入醃魚料拌勻，醃漬30分鐘。
2. 地瓜粉1杯倒在盤中，將吳郭魚兩面沾滿乾粉，勿馬上入油鍋炸。
3. 先放在一旁等沾粉反潮【比較不會掉粉】，再入鍋炸至金黃酥脆。
註：趁熱吃酥香，冷掉拿去煮湯也很棒。
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