花子的廚房部落格

抹茶紅豆包（約20個）

內餡：紅豆沙500g

外皮：1.水270g、2.即溶酵母6g、3.中粉500g、4.細沙糖60g、5.抹茶粉2大匙、

6.蔓越莓乾20粒

做法：

1.      將紅豆沙分做20等份備用

2.      先將水270g即溶酵母混合，再倒下.抹茶粉→中粉→細沙糖→拌勻

3.      用手繼續將麵團搓揉成光滑狀，麵團放在室溫下鬆弛5分鐘，即可開始製作。

4.      將麵團分割20等份，將小麵團滾圓整形後鬆弛5分鐘。

5.      先把麵團壓扁，在桿成直徑約10公分的圓片。

6.      再將一份紅豆餡放麵皮中間，用虎口將麵皮收口粘合。

7.      包好餡料後，在室溫下鬆弛4分鐘，用手輕輕壓平，在中心處用筷子插入呈一個凹洞。

8.      用鋸齒刀將圓形麵團分割成8等分，在麵團中心放上一顆蔓越莓乾裝飾。

9.      包好後的包子放在防沾的蠟紙上，直接放入蒸籠內，蓋上蒸籠蓋，進行最後發酵15分鐘。

10.  麵團發酵後，直接開火中大火，水沸騰後算起10分鐘，蒸籠蓋掀小洞，關小火再5分鐘熄火，再等5分鐘才將蒸籠拿起來，慢慢掀開蒸籠蓋。