花子的廚房部落格

以前老家在保守的鄉下，牛像是家中的一份子，

おどうさん天未亮就牽著它到田裡工作，

中午回家吃飯，就把它綁在樹蔭下吃牧草休息，

下午再拉著牛車載おどうさん出門，傍晚下課回到家

就會聽到おどうさん叫聲：「先牽牛去吃草，再回來寫字」

『牽牛吃草』是一件蠻好玩的事，左右鄰居的小孩也都會去，

只要把牛放著吃草，一群小孩就自己玩了起來，直到有一戶人家的阿母來叫，

大家才各自把牛牽回家，綁在牛舍裡，おどうさん怕蚊子叮它，

還會點燃一把濕潤的稻草，讓它冒煙驅趕蚊蟲，

到牛年老不能工作時，おどうさん會把它牽到牛墟賣給別人，

再另外買一隻年輕力壯的牛回家，可是那幾天おどうさん的心情都很差，

可能是思念那隻賣掉的老牛吧！所以おかあさん常跟我們說：

「我們作田人不要吃牛肉，它一輩子辛苦的為我们工作」

出社會前從來沒吃過牛肉，可是在外工作就隨著大家亂吃了，

現在當了烹飪老師，更不能排斥，學員常跟我說：

「現在的牛肉，都是進口的肉牛不是耕牛，放心好了。」

想想也對，現在那來耕牛，都是機械在耕作了。

蘆筍炒牛肉      （4人）

材料：菲力牛肉300g、洋蔥1/2粒、蘆筍300g 、蒜3粒

醃料：蛋白1/2個、太白粉1大匙、義式香料1/4小匙、胡椒粉少許、

橄欖油2大匙、鹽1小匙

調味料：紅酒2大匙、柴魚粉1小匙

做法：1.牛肉切片加入醃料拌勻，醃漬15分，洋蔥切絲蒜切片

   2. 蘆筍川燙過冷水備用

    3.鍋中放油1大匙，炒香洋蔥、蒜片，將菜推到旁邊。

    4.放進牛肉片煎至變色，馬上翻面加入蘆筍，開大火紅酒嗆鍋。

     5.再加入柴魚粉快速拌炒約1分鐘即可起鍋。